千年酒韵溯本源 匠心传承酿醇香

近日，以忻州酿酒历史为题材的纪录片《溯源》在忻州市正式发布。该片以时间为轴、以文化为魂，循着酿酒技艺的演进足迹，系统梳理并呈现了忻州传承千年的酿酒发展史，深度解码这片土地深藏于酒香背后的文化基因。

忻州自古便是酿酒的天然沃土，得天独厚的地理环境、温润的气候、肥沃的土壤，造就了闻名遐迩的“小杂粮之乡”。饱满结实的高粱与多样五谷，为酿造优质美酒提供了上等原料基础。与此同时，源自五台山般若泉的清冽活水，经清水河汇入滹沱河，水质甘甜、富含矿物质。正是这份天赐的“粮”与“水”，共同奠定了忻州酒“醇厚绵柔、清香悠长”的独特风骨。

千年岁月流转，匠心从未断流。忻州酿酒技艺在代代匠人手中薪火相传，完整保留了从选料、制曲、发酵到蒸馏、贮藏的古法精髓。每一道工序都恪守古训、精工细作，每一滴美酒都凝聚着匠人的专注与坚守。正是这份对传统的敬畏与执着，让千年酒香绵延不绝，沉淀出厚重而鲜活的地方酒文化。如今，忻州本土酿酒产业在传承中焕发新生。企业坚守古法酿造工艺，严选本地优质杂粮，取用天然活水，复刻并还原千年酿酒精髓。既守住绵柔醇厚、清香绵长的酒品特质，更承载地域历史与人文情怀，让千年古法在新时代焕发生机。

一坛佳酿，承载半部忻州酿酒史。据介绍，纪录片《溯源》完整讲述了忻州酿酒从起源、发展到兴盛的完整历程，是一次对本土酒文化密码的全方位解锁。未来，该片计划继续深耕，打造18集系列纪录片，全面展现忻州酿酒的传承脉络、工艺精华与文化价值。这是弘扬本土酒文化、讲好忻州故事的务实之举。坚守匠心，顺应自然，忻州千年酒韵，正历久弥新；传统酒文化，在传承中愈发飘香。

来源：山西日报